Chắc hẳn chẳng cần giới thiệu nhiều thì cốm làng Vòng Hà Nội đã quá nức danh tại Hà Nội. Người nào đã 1 lần thử cũng đều tán đồng xao xuyến bởi vì 1 chút hạt cốm xanh xanh đượm mùi thơm ví dụ như banh com Ha Noi, đùm mình bên trong hương vị mát mẻ của sen.
Cốm làng Vòng HN – món quà tinh khiết của mùa thu Hà Nội
Nhắc tới cốm HN, chúng ta thường hay nhớ ngay lập tức tới 1 ngôi làng nhỏ tại Cầu Giấy cùng truyền thống làm bánh cốm bao năm từ đời xa xưa, cốm làng Vòng, thức quà quê mộc mạc mà lại đi cùng thời thơ bé, lớn với bao lớp người.
Trong những buổi chiều thu ở trên phố phường thủ đô các hạt cốm làng Vòng HN luôn đem tới sự thơm mát đến dễ chịu. Nếp cái hoa vàng, loại nếp hạt gạo căng, nhẵn, mẩy là chất liệu để sản xuất ra cốm làng Vòng. Chừng thời gian từ tháng bảy đến t10, khi trời sang thu chính là thời điểm cốm HN ngon bậc nhất dù mọi năm lại có hai mùa.
Dịch Vọng, Cầu Giấy bây giờ vốn là làng Vòng HN, cùng những mảnh chạy dài theo mỗi khoảng đất. Người ta cấy lúa nếp, đợi tới khi cây lúa khum ngọn, còn chứa hơi sữa là gặt về để sản xuất cốm làng Vòng.
Ko được vò nát hay đập nát cây lúa để chế tạo cốm làng Vòng mà cần phải tuốt, rồi lại rang. Ko được làm nguội cốm phải đảo rang rồi mang làm tróc vỏ ngay. Để ko mắc phải hạt cốm bị nát thì trong suốt quá trình làm tróc vỏ cũng ko được mạnh tay quá. Lúc làn tróc vỏ phải đều tay khuấy hạt cốm từ bên trên xuống dưới, ở dưới lên trên cho đều. Cốm giã dập xong phải để ngay lập tức vào bên trong những rá nhỏ đã rải sẵn lá cây sen để mang theo buôn bán ở những phố phường.
Cốm là một thứ quà ngon, tuy nhiên ko là món ăn cho no bụng, vì thế nên không ai mua nhiều. Có lẽ không còn gì thu hút bằng việc trò chuyện với bè bạn, hay là ngắm nghía phường phố, ngồi nhấm nháp thưởng thức bên cạnh chén trà xanh với một nắm cốm làng Vòng nhỏ. Thế nhưng cốm làng Vòng dùng cùng chuối tiêu hoặc hồng chín đỏ mới là ngon bậc nhất.
Nghề nghiệp chế biến Cốm ở làng Vòng Cầu Giấy dần dần ko được phát huy nhiều lúc thủ đô đi vào giai đoạn đổi mới. Nhưng ở trong tâm trí người trung tâm Hà Nội, cốm làng Vòng Hà Nội vẫn tồn tại ví dụ như dấu vết của người dân Tràng An một thời.